山西豆腐串机、新乡开心创业、兰花豆腐串机

豆类是我国的特产，含有丰富的营养价值，在膳食中有很重要的作用。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值高。豆类含有钙、磷、铁等无机盐，富含蛋白质、植物油脂，同时含有较丰富的B族维生素，其营养成分易于消化、吸收。很多女性青睐豆类食品，豆腐串机工作原理，因为长期以来，*们认为豆制品中含有一定的对女性有益的物质。此外，豆制品的脂肪含量低，碳水化合物只能吸收一半。

[刀工方法与烹调程序]

   1．将干豆腐平铺菜板上，切成边长2．8cm的菱形片状；猪肉切成普通薄片；尖椒去蒂，洗净，切成滚刀块；葱、姜切丝，蒜切片。

   2．锅内烧开水，将干豆腐放入水锅中焯透捞出，于清水中投凉，沥去水分。

   3，另起锅，放底油，热时放入肉片煸炒变色，用葱、姜、蒜炸锅，投入主料，新型豆腐串机，添汤，加酱油、精盐、醋、调料水，烧开后用小火煨一会儿，放入尖椒，烧旺火，翻炒几下后，见尖椒倒性时，山西豆腐串机，用湿淀粉浆勾芡，放味精、鸡精，淋明油，兰花豆腐串机，出锅即成。[质量标准与制作要点]

   豆腐富有弹性，尖椒质感爽口，  口味咸香，略辣，芡汁包裹主料。

   选用纯黄豆制作的、压得干、泼得薄的干豆腐来作为此肴的主料。尖椒必须鲜嫩，垂绿欲滴，是否有辣味，或辣味浓与淡可根据家人口味要求而定。干豆腐炒前要“出水”，使成品质感有弹性，炒干豆腐开始火不必太急，用小火煨少汤汁才奸，至于什么时间放入尖椒，可灵活一些：此肴勾芡不宜太多，但芡汁必须包裹主料一层才好。