新乡开心创业 图 ,豆腐串机器,盘锦豆腐串机

豆腐皮制作技术。

     1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。

     2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

     3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，圆盘豆腐串机，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

     4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，盘锦豆腐串机，温度控制在93t左右。

     5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，豆腐串机器，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

豆皮机制作工艺流程

1、 选料-选择色泽光亮，颗粒饱满的大豆。

2、 浸泡-水量是大豆体积的10倍，待到大豆面光滑无皱纹。

3 、磨浆-掌握好粗细度。

4 、煮浆

5 、点浆

6 、压制

豆皮机所生产的豆腐皮薄厚均匀，厚薄可调（0.2-3毫米）韧性好，叠起来用手摔不烂，口感好，不论凉拌小菜，煎炒，打汤，烩菜，均是美味佳肴，保持了传统优质豆腐皮的口感和风味。