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   选用的干豆腐以薄而干且有一定的韧性才好。猪肉的肥、瘦比例以3：7为宜，没有肥肉成品不香，没有瘦肉成品发腻。在凋馅时，掌握好各种原料的比例，尤其是肉馅和淀粉的比例，放淀粉过多，成品发粘、发面，淀粉过少，成品不成片，切后容易散碎。馅中放入了蛋液，不仅增加馅料的营养成分和粘性，而且成品口感韧性加强，很受欢迎。如果蒸完的干豆腐卷放在熏锅中，加放白糖熏制，而后抹一层香油，成品棕红，熏香味浓，也是很受欢迎的。

下面为大家介绍一下豆腐机的豆腐产量和成本

1斤干豆约产生10斤豆浆，一斤干豆较终约生产2.5斤豆腐，因此豆浆豆腐比为4：1，假定产生100斤豆腐需400斤豆浆。

需要每小时用蒸汽烧开200公斤的豆浆，理论上在一个大气压下，一小时内能将1000公斤的水，由0℃转换成100℃的饱和蒸汽，所需热量是1000×100=10万大卡，。显然，豆腐串机批发，200公斤，只需2万大卡热量。（对于锅炉而言，60万大卡/小时，的蒸发量为1蒸吨即只需0.033蒸吨的锅炉即可。如果附加15%安全系数，则只需2.3万大卡的锅炉，辽宁豆腐串机，或0.038蒸吨的锅炉即可。）

1度电是1KW/小时。也就是说是1000W*3600焦耳，1焦耳是0.24卡，豆腐串机哪家好，所以

1kwh＝1000*0.24*3600＝864000卡＝864大卡（千卡），去哪买豆腐串机，产生2万大卡热量，需要20000除864约为23.14度电，以10%损耗计算约需25.5度电。